Raia de Alhada

Ingredientes

• 800 g de asas de raia limpas
• 700 g de batatas
• 5 dentes de alho
• 90 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 folha de louro
• Salsa, sal e pimenta

Preparação passo a passo

1. Coza as batatas aos pedaços em água com sal até ficarem macias.
2. Escalfe a raia numa panela de água quente com louro por 8 a 12 minutos até se separar facilmente da cartilagem e estar cozinhada.
3. Retire a raia, escorra e conserve aquecida sem deixar secar.
4. Aqueça azeite com alho laminado até dourar levemente; retire do lume e junte vinagre com cuidado.
5. Regue a raia e as batatas com o molho e finalize com salsa.