Caldeirada de Peixe
Caldeirada de várias espécies de peixe, batata, tomate, pimento e cebola, em camadas e cozida lentamente.
⏱ Tempo indicativo: 60 minutos🍽 Doses: 5🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 1 kg de peixe variado limpo em postas
- 700 g de batatas
- 3 tomates maduros
- 2 cebolas
- 1 pimento vermelho
- 3 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- 60 ml de azeite
- 2 folhas de louro
- Salsa e sal q.b.
Preparação passo a passo
- Corte as batatas em rodelas médias; fatie a cebola e o pimento e pique o tomate e o alho.
- Num tacho largo, faça camadas de cebola, batata, tomate, pimento e peixe, temperando ligeiramente cada camada.
- Junte alho, louro, salsa, vinho e azeite. Adicione pouca água, apenas o suficiente para iniciar a cozedura.
- Tape e cozinhe em lume moderado cerca de 25 a 35 minutos, abanando ocasionalmente o tacho sem desfazer o peixe.
- Confirme que as batatas e o peixe estão cozinhados; ajuste o tempero e sirva com o molho.
✦ Conselho de cozinha
Use peixes de carne firme e retire todas as espinhas ao servir crianças.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.