Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau em lascas com batata, cebola, ovo cozido, azeite e azeitonas, tradicionalmente servido em travessa.
⏱ Tempo indicativo: 65 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 600 g de bacalhau demolhado
- 700 g de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 3 ovos
- 1 folha de louro
- Azeitonas pretas e salsa a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação passo a passo
- Coza as batatas com pele até ficarem tenras, deixe amornar, descasque e corte em rodelas.
- Escalde o bacalhau em água quente, retire pele e espinhas e separe-o em lascas.
- Coza os ovos cerca de 10 minutos a partir de água a ferver; arrefeça, descasque e corte em quartos.
- Refogue suavemente as cebolas em meias-luas, o alho e o louro no azeite. Envolva o bacalhau e as batatas sem desfazer.
- Passe para um tabuleiro e leve ao forno a 190 °C por 15 minutos. Finalize com ovo, azeitonas, salsa e pimenta.
✦ Conselho de cozinha
O bacalhau deve ficar em lascas, não completamente desfiado.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.