Tripas à Moda do Porto

Name: Tripas à Moda do Porto
Total time: 145 min
Yield: 8 doses
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 800 g de tripas de vaca já limpas e pré-cozidas; 800 g de feijão branco cozido; 300 g de mão de vaca pré-cozida; 150 g de chouriço; 150 g de presunto; 2 cenouras; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 100 ml de azeite; 2 folhas de louro; Cominhos e pimenta

Tripas bem cozidas com feijão branco, carnes e enchidos num guisado robusto.

⏱ Tempo indicativo: 145 minutos🍽 Doses: 8🇵🇹 Portugal

Tripas à Moda do Porto — Imagem ilustrativa criada digitalmente — Imagem ilustrativa criada digitalmente

Ingredientes

800 g de tripas de vaca já limpas e pré-cozidas
800 g de feijão branco cozido
300 g de mão de vaca pré-cozida
150 g de chouriço
150 g de presunto
2 cenouras
2 cebolas
3 dentes de alho
100 ml de azeite
2 folhas de louro
Cominhos e pimenta

Preparação passo a passo

Compre tripas e mão de vaca previamente higienizadas e cozidas por fornecedor fiável; corte em tiras.
Refogue cebola, alho, cenoura e louro em azeite.
Junte chouriço, presunto, tripas e mão de vaca, cubra com água e cozinhe suavemente 45 minutos.
Acrescente feijão branco e deixe apurar mais 30 minutos, mexendo sem desfazer os grãos.
Tempere com cominhos e pimenta, prove o sal e sirva com arroz branco.

Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.