Sopa de Feijão com Couve

Ingredientes

• 600 g de feijão encarnado cozido
• 350 g de couve cortada
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1,5 l de água ou caldo
• 50 ml de azeite
• Sal e pimenta

Preparação passo a passo

1. Refogue cebola e alho em azeite numa panela grande.
2. Junte batatas e cenouras cortadas em cubos e cubra com água quente; coza 15 minutos.
3. Acrescente metade do feijão e triture apenas parte da sopa para engrossar o caldo.
4. Junte a couve e o feijão restante e deixe ferver até a couve ficar macia.
5. Retifique o sal e a pimenta e sirva com pão rústico.