Sarrabulho à Moda de Ponte de Lima

Ingredientes

• 350 g de carne de vaca para cozer
• 350 g de frango com osso
• 350 g de entrecosto
• 500 g de arroz carolino
• 1 chouriço de carne
• 1 cebola
• 2 folhas de louro
• 1 cravinho
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Sal e pimenta

Preparação passo a passo

1. Coza as carnes e o chouriço em água com louro, cebola, cravinho, sal e pimenta até ficarem completamente cozinhados e macios.
2. Retire as carnes, elimine ossos, desfie e coe o caldo; mantenha-o quente.
3. Meça cerca de 1,6 litros de caldo e ferva; acrescente o arroz e mexa regularmente.
4. A meio da cozedura, junte as carnes desfiadas e o chouriço aos pedaços; complete com caldo para obter arroz malandrinho.
5. Acrescente cominhos e limão, ajuste os temperos e sirva de imediato.