Sapateira Recheada

Ingredientes

• 1 sapateira cozida de origem controlada (1 a 1,2 kg)
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 ovo cozido
• 1 colher de sopa de pickles picados
• 1 colher de sopa de salsa
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• Pimenta e pão torrado

Preparação passo a passo

1. Com a sapateira cozida e refrigerada, abra cuidadosamente a carapaça e retire a carne com utensílios limpos.
2. Elimine guelras e partes não comestíveis; verifique a carne para retirar cartilagens.
3. Misture a carne com gema e clara cozidas picadas, maionese, mostarda, pickles, salsa e limão.
4. Prove e ajuste pimenta e acidez sem mascarar o sabor do marisco.
5. Recheie a carapaça limpa e sirva imediatamente, bem fresco, com pão torrado.