Encharcada de Évora
Doce conventual de gemas e açúcar, de textura rica e húmida.
⏱ Tempo indicativo: 50 minutos🍽 Doses: 8🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 10 gemas de ovo
- 2 ovos inteiros
- 300 g de açúcar
- 220 ml de água
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de canela em pó
Preparação passo a passo
- Leve açúcar, água e pau de canela ao lume até obter uma calda ligeiramente espessa.
- Bata gemas e ovos apenas até ligar, sem criar espuma excessiva.
- Retire o pau de canela e verta ovos em fio fino para a calda a ferver suavemente, mexendo delicadamente.
- Deixe cozinhar em lume muito brando até os ovos formarem fios e ficarem completamente cozinhados.
- Coloque numa travessa baixa, polvilhe de canela e deixe arrefecer antes de servir.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.