Carne de Porco à Alentejana
Porco marinado com pimentão, amêijoas e coentros, acompanhado de batata dourada.
⏱ Tempo indicativo: 60 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 600 g de carne de porco em cubos
- 600 g de amêijoas depuradas
- 700 g de batatas
- 4 dentes de alho
- 150 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1 folha de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- Coentros, sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
- Marine o porco durante pelo menos 1 hora com alho, vinho, massa de pimentão, louro e pimenta.
- Descasque e corte as batatas em cubos. Asse-as com um pouco de azeite a 210 °C até dourarem, virando a meio.
- Escorra a carne, reserve a marinada e aloure o porco no azeite numa frigideira funda.
- Junte a marinada e deixe cozinhar até o porco estar bem cozinhado. Acrescente as amêijoas, tape e cozinhe até abrirem.
- Rejeite as amêijoas que não abrirem. Envolva com batatas e coentros picados e sirva de imediato.
✦ Conselho de cozinha
Use amêijoas de origem segura e respeite as instruções de conservação e depuração.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.