Bacalhau à Zé do Pipo

Name: Bacalhau à Zé do Pipo
Total time: 85 min
Yield: 4 doses
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 4 lombos de bacalhau demolhado (700 g); 900 g de batatas; 250 ml de leite; 2 cebolas; 2 dentes de alho; 100 ml de azeite; 160 g de maionese; 2 colheres de sopa de manteiga; Pimenta e noz-moscada

Bacalhau de forno com cebolada, puré de batata e cobertura de maionese dourada.

⏱ Tempo indicativo: 85 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal

Bacalhau à Zé do Pipo — Imagem ilustrativa criada digitalmente — Imagem ilustrativa criada digitalmente

Ingredientes

4 lombos de bacalhau demolhado (700 g)
900 g de batatas
250 ml de leite
2 cebolas
2 dentes de alho
100 ml de azeite
160 g de maionese
2 colheres de sopa de manteiga
Pimenta e noz-moscada

Preparação passo a passo

Coza as batatas até ficarem macias e faça um puré com leite quente, manteiga, pimenta e noz-moscada.
Escalde o bacalhau em água quente sem deixar ferver violentamente; escorra e retire as espinhas visíveis.
Amacie as cebolas às rodelas e o alho no azeite em lume brando, sem os queimar.
Disponha o bacalhau num tabuleiro, cubra com a cebolada, distribua o puré à volta e barre o peixe com maionese.
Leve ao forno a 200 °C cerca de 20 minutos, até aquecer por completo e dourar.

Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.