Bacalhau à Brás
Bacalhau desfiado com cebola, batata palha e ovos cremosos, terminado com azeitonas e salsa.
⏱ Tempo indicativo: 35 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 450 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 350 g de batata palha
- 6 ovos
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite
- 80 g de azeitonas pretas
- Salsa e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
- Corte as cebolas em meias-luas e pique o alho. Refogue lentamente no azeite até a cebola ficar macia.
- Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar 5 a 8 minutos, mexendo.
- Acrescente a batata palha e envolva. Se estiver muito seca, junte uma colher de água.
- Bata os ovos com pimenta. Baixe bem o lume e envolva os ovos até ficarem cremosos, sem os deixar secar.
- Sirva imediatamente com azeitonas e salsa picada.
✦ Conselho de cozinha
O ponto dos ovos determina a textura: retire do lume enquanto ainda estão húmidos.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.