Arroz de Tamboril

Ingredientes

• 600 g de tamboril limpo em cubos
• 320 g de arroz carolino
• 1 cebola
• 3 tomates maduros
• 1 pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 100 ml de vinho branco
• 1,2 l de caldo de peixe
• 60 ml de azeite
• Coentros e sal

Preparação passo a passo

1. Pique cebola e alho e refogue em azeite até amaciar.
2. Adicione tomate picado sem pele e pimento em cubos; cozinhe 8 minutos.
3. Junte vinho branco, caldo quente e arroz; deixe cozer em lume médio mexendo ocasionalmente.
4. Quando o arroz estiver quase cozido, junte os cubos de tamboril e cozinhe até o peixe ficar opaco e firme.
5. Mantenha o arroz com caldo abundante, ajuste o sal e finalize com coentros.