Arroz de Feijão
Arroz malandrinho com feijão vermelho, tomate, cebola e salsa.
⏱ Tempo indicativo: 45 minutos🍽 Doses: 5🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 300 g de arroz carolino
- 400 g de feijão vermelho cozido e escorrido
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 3 colheres de sopa de azeite
- 900 ml de água ou caldo quente
- 1 folha de louro
- Sal e salsa a gosto
Preparação passo a passo
- Pique cebola, alho e tomate. Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola com o louro até amolecer.
- Junte alho e tomate e cozinhe alguns minutos até formar um molho.
- Acrescente o feijão cozido e a água ou caldo quente e deixe levantar fervura.
- Junte o arroz, mexa uma vez e cozinhe em lume médio 14 a 18 minutos, juntando líquido se necessário para manter o arroz caldoso.
- Retifique o sal, retire o louro e sirva logo polvilhado com salsa.
✦ Conselho de cozinha
O arroz carolino absorve líquido rapidamente: sirva assim que estiver cozido.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.