Amêijoas à Bulhão Pato

Ingredientes

• 1 kg de amêijoas vivas depuradas
• 5 dentes de alho
• 50 ml de azeite
• 1 molho pequeno de coentros
• 1 limão
• 100 ml de vinho branco (opcional)
• Pimenta a gosto

Preparação passo a passo

1. Mantenha as amêijoas refrigeradas e confirme que estão próprias para consumo; rejeite conchas partidas ou que não fechem ao toque.
2. Aqueça o azeite num tacho largo e amoleça o alho fatiado sem o queimar.
3. Adicione o vinho, se usar, e deixe ferver brevemente. Junte as amêijoas e tape o tacho.
4. Cozinhe em lume vivo até as conchas abrirem; abane ocasionalmente o tacho e descarte as que permanecerem fechadas.
5. Polvilhe com coentros picados, junte sumo de limão e sirva logo com pão.