Açorda de Marisco
Açorda húmida de pão alentejano com camarão, amêijoa, coentros e ovo.
⏱ Tempo indicativo: 55 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 450 g de pão alentejano de véspera
- 350 g de camarão descascado
- 400 g de amêijoas depuradas
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de coentros
- 80 ml de azeite
- 800 ml de caldo de marisco
- 2 ovos
- Sal e pimenta
Preparação passo a passo
- Abra as amêijoas num tacho com um pouco de água, aproveite o líquido coado e rejeite as que não abrirem.
- Demolhe o pão cortado em pedaços no caldo de marisco quente.
- Refogue alho e talos de coentros no azeite, junte o pão e mexa até adquirir textura cremosa.
- Junte camarões e amêijoas e cozinhe até o camarão estar opaco e totalmente cozinhado.
- Retire do lume, envolva os ovos batidos na açorda bem quente até cozinharem, termine com folhas de coentros e sirva.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.