Açorda Alentejana
Pão alentejano servido num caldo perfumado de alho, coentros, azeite e ovos escalfados.
⏱ Tempo indicativo: 25 minutos🍽 Doses: 4🇵🇹 Portugal
Ingredientes
- 350 g de pão alentejano do dia anterior
- 4 ovos
- 4 dentes de alho
- 1 molho pequeno de coentros
- 800 ml de água
- 5 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
- Num almofariz, esmague o alho com os coentros e o sal até formar uma pasta.
- Passe a pasta para a terrina e envolva com o azeite.
- Leve a água ao lume. Quando ferver, escalfe os ovos até a clara coagular e a gema ficar a gosto.
- Verta a água quente sobre a pasta de alho e coentros e mexa.
- Distribua o pão em fatias pelos pratos, regue com o caldo e coloque um ovo escalfado em cada porção.
✦ Conselho de cozinha
Use pão denso e de boa côdea, para absorver o caldo sem desaparecer.
Versão caseira: existem variantes regionais e familiares. Confirmar tempos e pontos de confeção antes de servir.